メールに対して後で処理を実行するためのリマインダーを設定することはできますか？

はい。返信の有無、または、返信に関わらず日時に基づいたリマインダーをメールに追加することができます。リマインダーはメール作成時に設定することも、受信したメールに設定することもできます。詳細はこちら。